Près d’un quart des surfaces agricoles de la Suisse sont constituées de terres arables qui s’étendent sur 381 000 hectares (source : Office fédéral de la statistique). Dans cette superficie, les céréales panifiables occupent environ 82 000 hectares, ce qui fait des cultures céréalières l’une des principales sources de revenus de l’agriculture suisse. Par sa propre production, notre pays couvre ainsi 85 % de ses besoins en céréales panifiables (blé, épeautre, seigle, amidonnier). En moyenne, chaque campagne céréalière produit quelque 400 000 tonnes de céréales panifiables.

Sur cette page, vous trouverez diverses informations sur l'évolution des prix et des volumes des céréales panifiables, de la farine, du pain et des produits de boulangerie aux différentes étapes de la chaîne de valeur : production, transformation / commerce de gros et consommation du marché suisse des céréales panifiables. Les séries de données peuvent être téléchargées au moyen du bouton placé sous chaque tableau de bord. Vous trouverez aussi une multitude de données à télécharger sous la rubrique "Télécharger des données".

Vous trouverez ici, pour chaque année, les prix à la production des céréales panifiables ainsi que des données sur les volumes de la production qui arrivent sur le marché.

 Les prix à la production sont présentés ici, par campagne céréalière. Ces prix, qui concernent les principales variétés de céréales panifiables, sont relevés auprès des centres collecteurs au terme de chaque campagne. Nous publions également des données relatives aux prix indicatifs provenant de swiss granum et Bio Suisse.

Vous trouverez ici un aperçu des volumes annuels de la production de céréales panifiables. Ces chiffres reposent sur les données de swiss granum.

Cette rubrique contient les prix d’achat des céréales panifiables, des sous-produits de meunerie et de la farine destinée à l’industrie ; ces prix franco minoterie sont relevés mensuellement chez divers grand minotiers et auprès de minoteries de moindre importance dans notre pays. Les prix moyens calculés sont publiés ici.

Sur le plan de la consommation, nous publions les prix d'une sélection de pains et de farines, relevés mensuellement chez divers détaillants suisses. Ces produits correspondent souvent aux articles les plus vendus sur le marché. Pour certains produits, un prix spécifique pour le bio est également disponible.